PICUS 2022 – vino bianco
Ottenuto con il 100% di Trebbiano.
Vinificazione ed affinamento: le uve vengono lavorate subito dopo la raccolta pressando i grappoli interi per ottenere un mosto bianco. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lievitazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino finito matura sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox da 15 hl fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.
Nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione fisico-chimica, e nessuna filtrazione spinta. Affinamento in bottiglia per due mesi.
